Dit gerecht is multifunctioneel. Maak het met rijst voor avondeten of bewaar leftovers om als dip gebruiken. Een soort baba ghanoush eieresalade. Je moet wel je best doen om over te houden. Voor je het doorhebt heb je twee aubergines per persoon op.
Je kan de eieren vervangen voor zachte tofu als je dit gerecht vegan wilt maken. Voeg voor liefhebbers van pittig wat harissa toe als je de tomatenpasta bakt.
