Vergelijk Maaltijdboxen

Tortilla de patatas

Dieet: Vega
Type recept: Bijgerecht, Diner, Hapjes, Lunch, Pintxos, Tapas
Gerecht: Mediterraans, Spaans

In Spanje heerst er een debat of er wel of geen gekarameliseerde uien in deze Spaanse omelet thuishoren. Naar mijn mening maken de uien de tortilla juist wat het is. Een klassieker vol smaak, die eenvoudig te maken is en die je op ieder moment van de dag kunt eten.

Ingrediënten

Voor 1 grote koekenpan:

2-3 gele uien
+- een halve kilo aardappels
3 tenen knoflook
8 eieren
Peper en zout naar smaak
Olijfolie om te bakken

Bereiding

Snijd de uien in halve ringen en zet deze op middellaag vuur in een koekenpan op. Laat deze zo’n 30 minuten bakken terwijl je ze constant doorroert. Voeg eventueel balsamicoazijn toe als je geen geduld hebt.
Schil intussen de aardappels en snijd deze in plakjes.
Bak de aardappels in een goeie laag olijfolie in een koekenpan. Bak deze tot ze gaar zijn.
Snijd ondertussen de knoflook in dunne plakjes. Voeg op het einde de knoflook toe in de pan met aardappels.
Bewaar de aardappels op een bord. Maak je pan schoon of zet een andere pan op het vuur.
Kluts de eieren met peper en zout naar wens door elkaar. Voeg hier de aardappels aan toe.
Wanneer de pan goed heet is voeg je olijfolie toe. Wacht even en voeg je mengsel toe. Schud de pan een aantal keer goed heen en weer zodat overal het ei-mengsel zit en zet het vuur op halfhoog. Laat dit zo’n 10 minuten bakken of tot de bovenkant redelijk droog is.
Zet hierna een groot bord ondersteboven op de bovenkant van de pan. Draai met het handvat van de pan in een hand en de onderkant van het bord in je andere hand nu beiden 180 graden. Laat de niet-gebakken kant van de tortilla nu in de pan glijden en bak nog 5 minuten.
Draai deze hierna nog een keer om en presenteer op een groot bord met de eerst gebakken kant boven. Heerlijk op stokbrood met aoli.